牛杂美食文化源远流长，而它向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世，在民间一般是以牛杂小吃为主。它的蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。牛杂火锅是在岭南西关牛杂的基础上进行了火锅化的改进，秋冬季节在岭南地区大受欢迎。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。再加以适量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。想要有美味口感，就取决于牛杂汤料了。

    牛杂火锅的食材非常丰富，这些东西经过精心炮制成半成品，需用时，一盘一盘盛到席上，吃客则根据自己的爱好有秩序地一个品种一个品种往香料齐全、调配恰当、开天沸地的麻辣汤火锅里梭。冬天吃火锅屋里有暖气，自备的烤火炉上一边品，一边就发热了。热天吃火锅理一番景象，宾客穿着单薄，又辣、又麻、又烫、的火锅吃得大汗淋漓，即使有空调，或者电扇也无济于事。食客吃得过欢天喜地，热火朝天，因此热天吃火锅那辣、麻、烫的风味尤其吸引游客。梭进火锅里的食品中，约分把钟汤便可食用。不同的原料经过火锅以后，便产生不同的味道，有的嫩香，有的脆香，有的硬香，有的糯香，有的粉香……其味无穷。

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广品牛杂火锅培训项目优势

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课程安排

理论学习：

1、项目技术详细讲解，包括技术配方、工艺流程、口味转换等；

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1、学员全程实操，老师在旁边监督指导；

2、学员反复操作，成品获得老师审核通过，准予毕业。

培训内容

1.牛杂火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

2.牛杂火锅汤底料的配方及熬制。

3.各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。

4.牛杂火锅制作工艺流程及制作技巧。

5.学员实操牛杂火锅的制作。

6.学习多种开胃菜的制作。

7.火锅店常用设备器具采购。

8.投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。

培训费用

学费元，包含技术转让、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用。

培训时间

随到随学，3-5天左右，学会为止。